“開(kāi)了6年農家樂(lè )，第一次知道這菜究竟該咋炒!”

“你看這刀功、放作料的次序，樣樣都有講究。”

……

6月9日，十堰市張灣區方灘鄉方灘村，國家高級烹飪講師黃家軍煎炒烹炸，30多位廚嫂圍了個(gè)里三層外三層，有的拿本子記，有的用手機錄，有的站上小板凳，短短一上午，都說(shuō)學(xué)了不少東西。

方灘村距城區僅半小時(shí)車(chē)程，堵河繞村流過(guò)，風(fēng)光旖旎。這幾年，“近郊游”發(fā)展迅猛，村里開(kāi)起30多家農家樂(lè )，村民們紛紛變身“大廚”。

問(wèn)題隨之而來(lái)，菜品單一，味道平淡，很難吸引回頭客。

5月23日，十堰市委常委、張灣區委書(shū)記張濤走訪(fǎng)方灘村，與鄉村干部、村民代表、黨員代表十幾人圍桌夜談。有村民提出，自己開(kāi)農家樂(lè )，可手藝不過(guò)關(guān)，能不能搞個(gè)培訓?

張濤當即同意。第二天，區公共就業(yè)和人才服務(wù)局與方灘鄉開(kāi)始行動(dòng)，邀請授課專(zhuān)家、布置場(chǎng)地、租借爐灶、購買(mǎi)食材，一周就準備就緒。

“當時(shí)正好是端午節，大家生意都忙，所以把培訓又推遲了幾天。”方灘鄉黨委副書(shū)記靳理介紹，30個(gè)培訓名額，一天就報滿(mǎn)了，有幾位還從十堰城區專(zhuān)門(mén)趕回來(lái)。

9日上午，黃家軍做了3道涼菜：口水雞、涼拌菠菜、銀牙雞絲。廚嫂楊桂榮說(shuō)，她以前調湯料，老是把辣椒炸糊，這次學(xué)到了，辣椒要先用涼油拌，再用熱油澆;廚嫂王兆鳳平時(shí)負責配料，剁肉剁姜剁得手腕酸疼，這次知道了，手上剁著(zhù)，心里默數“1、2、3、4、5、6、7”，找到節奏，就不累，“黃老師說(shuō)了，要剁出馬蹄聲，讓客人聽(tīng)著(zhù)不覺(jué)得鬧。”

39歲的溫將軍干了20多年廚師，他的店在村里生意最好，這次同樣學(xué)得認真，“以前在北京酒店炒菜，作料多;現在做農家樂(lè )，要原汁原味，越‘土’越好。我要加大力度轉型、多學(xué)習。”

培訓計劃2天，以實(shí)操為主，最后半天安排廚藝比賽，給優(yōu)勝者發(fā)獎狀。

“我得好好學(xué)，爭取拿個(gè)獎狀回家掛上，保證能吸引更多客人。”楊桂榮十分高興。(記者 戴文輝 通訊員 劉濤)

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