挑戰康師傅冰紅茶？今年6月初，元氣森林悄然在線(xiàn)上推出了新品冰茶。12月15日，元氣森林召開(kāi)媒體溝通會(huì )暨新品發(fā)布會(huì )，首次向外界披露了這款產(chǎn)品的諸多細節。

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此次元氣森林推出的冰茶共有兩種口味：減糖版和0糖版。據悉，兩款產(chǎn)品計劃將于2023年全面鋪市。

據介紹，元氣森林涉足冰茶領(lǐng)域，是想為消費者提供一款健康好品質(zhì)的產(chǎn)品，na用“減糖不減味”，讓愛(ài)好高甜度冰茶的消費者逐步遠離糖的控制。

冰茶項目于2020年底正式立項，立項之初，冰茶團隊的成員嘗試了全球幾十種冰茶，針對酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個(gè)方面進(jìn)行拆解，分析大眾的口味喜好。

元氣森林減糖健康研究院研究員郝佳表示，市面上常見(jiàn)的冰茶，一直是高糖飲料，用戶(hù)喜愛(ài)它的高酸、高甜的口味，既能解渴，又能解膩，如果口味重一點(diǎn)，反而會(huì )成為膩感源，如果口味不重，又會(huì )喝著(zhù)不爽?！耙虼酥谱饕豢羁诟袠O佳的減糖飲料，通常需要上百次嘗試，淘汰率是99%?！?/p>

圖片來(lái)源：元氣森林

據冰茶的產(chǎn)品經(jīng)理Jason介紹，檸檬和茶葉的復合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺(jué)到清爽、振奮，而太酸就會(huì )令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之后，想要調配出適口的味道會(huì )變得更難。他回憶說(shuō)，冰茶最初的幾個(gè)版本味道苦澀，有藥的味道，在外部盲測的時(shí)候遭到大多數人拒絕。

除此之外，茶葉的選擇也很重要。立項之初研發(fā)團隊就成立了“找茶小分隊”，翻找了近百種茶的資料，走訪(fǎng)了中國十幾個(gè)茶園，一種一種嘗試?！坝袝r(shí)候研發(fā)團隊每天要喝近百杯茶，經(jīng)常喝的睡不著(zhù)覺(jué)?！辈⒔?jīng)過(guò)超過(guò)100次口味測試和原料對比，才有了現在市面上的版本。

圖片來(lái)源：元氣森林

具體來(lái)看，此次元氣森林推出的兩款口味的冰茶，在原料選擇上，采用斯里蘭卡進(jìn)口錫蘭紅茶，搭配整果榨取的安岳尤力克檸檬汁，在做到香氣宜人的基礎上，每瓶的維C含量超過(guò)三顆檸檬。

口味方面，減糖版相比經(jīng)典口味減少了25%的糖，但減糖不減口味。0糖版用天然代糖赤蘚糖醇代替砂糖，以達到好喝無(wú)負擔。

元氣森林此次推出冰茶項目一方面是看中了減糖的發(fā)展趨勢。郝佳稱(chēng)，消費者對糖的認知大致可以分為兩個(gè)階段。20世紀90年代，糖屬于稀缺物，只有重要日子才能吃到；但隨著(zhù)糖工業(yè)的成熟，吃糖不再是享受，特別是高糖零食和飲料的普及，人們開(kāi)始在不知不覺(jué)中攝入過(guò)量的糖，因而導致的如肥胖、齲齒等疾病也隨之而來(lái)。

《青山資本2022年中消費報告》中提到，糖在我們日常食物中的比重遠高于我們的想象。經(jīng)過(guò)觀(guān)察超市的貨架發(fā)現，超市里不含糖的食物不到20%。而這其中，飲品又是高含糖食品的重災區?！吨袊用裆攀持改峡茖W(xué)研究報告2021》指出，城市人群游離糖攝入有42.1%來(lái)自于含糖飲料和乳飲料。

“盡管這些年全社會(huì )都在倡導減糖，但我們發(fā)現，在一線(xiàn)和省會(huì )城市之外的地方，減糖產(chǎn)品還遠沒(méi)有到普及的程度?！焙录颜f(shuō)。

2021年5月，元氣森林與江南大學(xué)聯(lián)合成立減糖健康研究院，江南大學(xué)在天然代糖、功能糖、減糖食品上具備開(kāi)發(fā)優(yōu)勢?；诮洗髮W(xué)的理論基礎支撐，郝佳表示，此次元氣森林才敢主動(dòng)嘗試對有甜茶減糖。

另一方面，冰茶品類(lèi)其實(shí)已經(jīng)具備一定的消費和市場(chǎng)基礎。據資料顯示，冰茶已擁有200多年的歷史，是唯一一款憑借一個(gè)口味占領(lǐng)一個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品，因此被稱(chēng)為“超級單品”，在國內高中低線(xiàn)城市都有不少固定消費者。

冰茶在國內行銷(xiāo)近20年，世界范圍內，冰茶每年喝出一個(gè)國家的GDP。在全球197個(gè)國家中，有180個(gè)國家可以買(mǎi)到可樂(lè )類(lèi)產(chǎn)品，超過(guò)150個(gè)國家在售賣(mài)冰茶。2020年康師傅的茶飲銷(xiāo)售收入為150億元，其中冰紅茶占據75億元。

但目前，市面上常見(jiàn)的幾十種冰茶類(lèi)飲料，其中一半以上的產(chǎn)品是通過(guò)香精調味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當于吃下10-14塊方糖。尤其是中國的冰茶產(chǎn)品發(fā)展，仍處于1.0階段，大多數產(chǎn)品對甜度、成分、功能性的研究與運用較少。

冰茶產(chǎn)品經(jīng)理Jason表示，品質(zhì)和成本也是此前元氣冰茶產(chǎn)品推出的痛點(diǎn)，元氣冰茶價(jià)格定在了4元，比傳統冰茶價(jià)格低1元左右，并將降低成本的希望放在用戶(hù)感知最弱的包裝材料方向。

未來(lái)，元氣冰茶則將采用不同的茶底和水果搭配，滿(mǎn)足更多消費者的口味。同時(shí)也會(huì )針對戶(hù)外、聚餐等不同場(chǎng)景，推出更多規格的版本，滿(mǎn)足不同需求。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方）

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