5月中旬，北京商報曾刊發(fā)《現售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》一文，對北京鮮奶吧“不貼標”提出質(zhì)疑。近日，北京商報記者再次走訪(fǎng)北京幾家鮮奶吧發(fā)現，巴氏奶、酸奶等產(chǎn)品上仍未貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

值得一提的是，近日國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布征求意見(jiàn)稿，擬自2022年10月1日起，生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(cháng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(cháng)于30天的發(fā)酵乳，應當在現有標注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的基礎上，在包裝標簽上增加標注“請于××××年××月××日前食(飲)用”。如該征求意見(jiàn)通過(guò)，主要售賣(mài)自制巴氏奶和發(fā)酵乳的鮮奶吧或許也將得到初步監管。

仍未貼生產(chǎn)標識

今年5月前后，北京商報記者走訪(fǎng)了北京地區多家鮮奶吧，發(fā)現其存在代工廠(chǎng)加工、不貼生產(chǎn)信息標簽等問(wèn)題。

以在北京有60多家門(mén)店的手工奶制品連鎖品牌哞哞小花牛為例，其售賣(mài)的自制巴氏鮮奶、自制酸奶瓶身上均沒(méi)有關(guān)于生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的任何標識，僅有自制酸奶杯身上寫(xiě)著(zhù)“儲存方式：2-6℃冷藏保存”。

此外，在產(chǎn)品保質(zhì)期上，多家門(mén)店之間的說(shuō)法并不一致，是否“當天自制”的說(shuō)法也存在疑點(diǎn)。

北京商報記者致電哞哞小花?？偛?，對方表示公司是規定要貼標識的，會(huì )在內部展開(kāi)調查。

在《現售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》一文刊發(fā)后，北京市市場(chǎng)監管局回應稱(chēng)，會(huì )下發(fā)文件并進(jìn)行相關(guān)檢查。

近日，北京商報記者再次來(lái)到哞哞小花牛在昌平區的某家分店，其店內售賣(mài)的鮮奶、酸奶、布丁均未貼上產(chǎn)品信息。在立水橋的另一家鮮奶吧，其售賣(mài)的自制鮮奶、酸奶也未貼上生產(chǎn)標識。

曉德律師事務(wù)所主任陳文明告訴北京商報記者，依據《食品標識管理規定》，乳品在銷(xiāo)售時(shí)應當標注相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱(chēng)、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者等相關(guān)信息的文字、符號、數字、圖案以及其他說(shuō)明等信息。

《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》第11.1條也規定，“應采取適當的方式對銷(xiāo)售的食品提供產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等必要的信息，以使消費者能夠正確地處理、食用、貯存其產(chǎn)品。”第11.2條規定：“應采取適當的方式明確標準產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍。”

初步監管來(lái)了

雖然北京商報記者通過(guò)采訪(fǎng)多名律師得知，鮮奶吧的產(chǎn)品同樣應當貼食品標識，但由于相關(guān)法律法規較為分散，且未有直接針對鮮奶吧的監管，鮮奶吧的身份依舊難以定義。

不過(guò)，近日市場(chǎng)監管總局發(fā)布的文件或能改變這一情況。6月4日，距離北京商報刊發(fā)《現售奶就不需要貼生產(chǎn)信息標簽? 網(wǎng)紅奶吧水有多深》近一個(gè)月，國家市場(chǎng)監管總局發(fā)布征求意見(jiàn)稿，擬自2022年10月1日起，生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(cháng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(cháng)于30天的發(fā)酵乳，應當在現有標注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的基礎上，在包裝標簽上增加標注“請于××××年××月××日前食(飲)用”。

同時(shí)，標注內容的字體等應符合《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718—2011)的規定，標注位置應當醒目易辨識。

該征求意見(jiàn)的截止日期為2021年7月4日。按照市場(chǎng)監管總局官網(wǎng)的說(shuō)法，增標食用期限主要是為了方便消費者易于識別低溫短保質(zhì)期乳制品的食用期限。

“很多消費者無(wú)法明確區分巴氏奶、超巴奶和常溫奶。如果在包裝上額外進(jìn)行食用期限提示，能夠幫助消費者更精確地了解3種產(chǎn)品的區別。”乳業(yè)分析師宋亮告訴北京商報記者。

北京商報記者了解到，采用巴氏殺菌法處理奶制品已經(jīng)有近200年的歷史，也逐漸演變出多種技術(shù)模式。其中，低溫巴氏奶主要是指在規定時(shí)間，采用65-85℃的恒溫殺菌，保質(zhì)期在7天左右;而超巴奶是指殺菌溫度為125-138℃，保持2-4s，能將保質(zhì)期延長(cháng)到15天左右。

低溫巴氏奶受制于冷鏈和奶源的影響，往往很難突破銷(xiāo)售半徑，主要以地區為主打。而超巴奶可以銷(xiāo)售到更遠的區域，進(jìn)一步擴大奶企的市場(chǎng)份額。

而在鮮奶吧行業(yè)內，巴氏殺菌主要是指低溫殺菌。根據哞哞小花牛門(mén)店的說(shuō)法，巴氏殺菌乳可以保存2-5天，發(fā)酵乳可以保存3-5天，均符合征求意見(jiàn)稿中“生產(chǎn)需冷藏保存且保質(zhì)期不長(cháng)于14天的巴氏殺菌乳、保質(zhì)期不長(cháng)于30天的發(fā)酵乳”的范圍。

這是否意味著(zhù)鮮奶吧所售賣(mài)的產(chǎn)品不僅需要標注生產(chǎn)日期與保質(zhì)期，未來(lái)或許還須標注“請于××××年××月××日前食(飲)用”呢?

在宋亮看來(lái)，關(guān)于鮮奶吧的規定還是要另起爐灶。“鮮奶吧這個(gè)東西得單獨算，因為鮮奶吧的產(chǎn)品不屬于工廠(chǎng)生產(chǎn)，屬于作坊生產(chǎn)，還不能算是標準型產(chǎn)品。不過(guò)這部分的具體規定可能還是有爭議的。”(記者 陶鳳 王晨婷)

關(guān)鍵詞： 現售奶 生產(chǎn)信息標簽 標注食用期限 北京市