7月8日，北京商報記者走訪(fǎng)各大商超發(fā)現，精釀啤酒占據了啤酒貨架的半壁江山甚至更多。在大眾點(diǎn)評客戶(hù)端搜索“精釀”，顯示有5339個(gè)結果，“精釀啤酒”有3251個(gè)結果。除了產(chǎn)品在終端光受青睞外，各路資本也開(kāi)始向精釀啤酒跑出橄欖枝。日前，精釀啤酒品牌“慫人膽”更是獲得了六神磊磊的個(gè)人融資。

啤酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家方剛指出，未來(lái)精釀啤酒也將保持活躍的狀態(tài)，甚至更活躍，未來(lái)在國內出現幾千個(gè)精釀啤酒品牌都是正常的，但精釀啤酒想要在中國市場(chǎng)突破5%的市場(chǎng)占有率還需要很多年時(shí)間。

資本入場(chǎng)精釀

北京商報記者走訪(fǎng)永輝超市時(shí)發(fā)現，國外精釀、國內啤酒大企生產(chǎn)的精釀啤酒占據了啤酒貨架的大半個(gè)區域。除了商超，精釀在其他渠道也露臉頻繁，夜場(chǎng)、酒吧、咖啡店、西餐廳，甚至是中餐、火鍋、燒烤等，均不乏精釀啤酒的身影。

精釀悄無(wú)聲息地占領(lǐng)了市場(chǎng)的一部分。不僅市場(chǎng)開(kāi)始寵愛(ài)精釀，資本市場(chǎng)也注意到了這顆漸漸升起的新星。

7月，精釀啤酒品牌“慫人膽”獲得了來(lái)自六神磊磊的個(gè)人投資，據悉，該公司于2019年曾獲得百萬(wàn)級天使輪投資。無(wú)獨有偶，臨云資本入股重慶安特布魯精釀啤酒有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安特布魯”)、深圳市怡亞通供應鏈股份有限公司傾力打造國際米蘭(INTER MILAN)手工精釀啤酒，都是資本加入精釀產(chǎn)業(yè)的體現。

除業(yè)外資本外，部分快消品牌也試圖加入精釀市場(chǎng)賽道。6月27日，在廣州花都思埠集團舉行的“阿波羅計劃”內部啟動(dòng)會(huì )議上，王老吉董事長(cháng)吳召?lài)寂c廣藥創(chuàng )贏(yíng)達成戰略合作，打造聯(lián)名款王老吉“嗶嗨啤”啤酒品牌，并計劃在1-2年內在全國做到100億元規模，其中2021年預計目標為10億元。

據知情人爆料，7月13日，王老吉精釀啤酒將在青島發(fā)布，7月15日正式開(kāi)始發(fā)貨。北京商報記者就此信息向王老吉方求證，但截至發(fā)稿，對方尚未予以回應。

精釀到底有多火?北京商報記者在天眼查客戶(hù)端查詢(xún)“精釀”二字，數據顯示，我國精釀品牌有40個(gè)，有7812家企業(yè)與精釀?dòng)嘘P(guān)，其中一年內成立的與精釀?dòng)嘘P(guān)的企業(yè)就有2402個(gè)。

精釀市場(chǎng)向好

不僅開(kāi)店多，精釀市場(chǎng)業(yè)績(jì)也不容小覷。相關(guān)數據顯示，2019年精釀啤酒的產(chǎn)銷(xiāo)量為87萬(wàn)噸，約占整個(gè)啤酒銷(xiāo)量的2.4%，而未來(lái)精釀啤酒市占率有望提升到10%以上。

最大的精釀啤酒品牌之一優(yōu)布勞精釀董事長(cháng)李慶曾公開(kāi)表示，優(yōu)布勞目前有2000多家小酒館，在疫情之初確實(shí)受到?jīng)_擊，但從2020年5、6月開(kāi)始銷(xiāo)售回升，最終自有產(chǎn)品全年銷(xiāo)量增長(cháng)超過(guò)40%，2021年銷(xiāo)售增速則超過(guò)100%。

精釀啤酒不僅銷(xiāo)售數據優(yōu)異，精釀啤酒企業(yè)的增幅也值得關(guān)注。中國工商登記部門(mén)統計數據顯示，2018年底我國精釀啤酒企業(yè)數量接近2000家，截至目前這一數字已增長(cháng)至接近5000家。天眼查數據顯示，2019年，國內精釀啤酒相關(guān)企業(yè)新增了1073家，2020年新增了1122家，截至日前，2021年國內新增了近600家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。

除精釀企業(yè)不斷增多外，啤酒大廠(chǎng)紛紛加入精釀賽道，百威集團收購鵝島和拳擊貓等精釀啤酒品牌、嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A、華潤啤酒收購喜力中國業(yè)務(wù)拿到喜力旗下多個(gè)高端啤酒品牌、青島啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮爾森等品類(lèi)的高端產(chǎn)品。

企業(yè)、產(chǎn)品豐富的同時(shí)，消費者對于啤酒要求的日益增高進(jìn)一步擴大了精釀啤酒的市場(chǎng)需求。

位于豐臺區汽車(chē)博物館附近的狂藥·薔薇精釀啤酒餐吧店長(cháng)魏佳在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在消費升級的趨勢及消費者更加懂啤酒的背景下，越來(lái)越多的人會(huì )主動(dòng)選擇精釀啤酒，而且是國產(chǎn)精釀啤酒。雖然國外精釀起步更早，但國產(chǎn)精釀更加適合國人的口味。

“除了精釀最開(kāi)始定位的年輕人群體飲用精釀為主，有更廣泛年齡層的人喝起了精釀啤酒，是品質(zhì)打動(dòng)了他們。”店長(cháng)魏佳補充說(shuō)道。

亂像掣肘發(fā)展

雖然如今精釀市場(chǎng)一片火熱，資本市場(chǎng)也紛紛入場(chǎng)精釀賽道，但精釀仍然存在著(zhù)一定的問(wèn)題。

魏佳表示，如今國產(chǎn)精釀的保質(zhì)期短、生產(chǎn)量少都限制了其無(wú)法使終端渠道鋪展開(kāi)來(lái)，限制其走出酒吧，走向更多人的餐桌，酒香仍怕巷子深。

除了生產(chǎn)端，產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌、價(jià)格等種種方面都因為精釀啤酒剛剛興起而存在多樣的問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，國內的精釀啤酒滲透率和消費量還比較低。浙商證券研報顯示，2019年，國內精釀啤酒的消費量占比僅為2.4%，市場(chǎng)規模占比約5%，而預計到2025年國內精釀啤酒市場(chǎng)規模約為875億元，但滲透率也只有11%。

沒(méi)有龍頭企業(yè)支撐也是精釀啤酒的痛點(diǎn)之一。

方剛表示，當下精釀市場(chǎng)還沒(méi)有一個(gè)統領(lǐng)性的品牌誕生，主要原因是精釀這個(gè)品類(lèi)目前仍然占據行業(yè)的比率較小。池塘里沒(méi)辦法養出大魚(yú)，所以現在還沒(méi)有一個(gè)領(lǐng)軍品牌。但將來(lái)，一定會(huì )有一個(gè)精釀品牌脫穎而出。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也就此指出，消費升級的背后是消費層次的裂變，這為企業(yè)進(jìn)入細分市場(chǎng)提供了較好的契機以及成長(cháng)土壤，這一背景下，誰(shuí)的中高端產(chǎn)品做得好誰(shuí)就能在市場(chǎng)上擁有更多話(huà)語(yǔ)權。

對于精釀啤酒品質(zhì)相關(guān)標準的制定，行業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)領(lǐng)導表示，目前正在對工坊啤酒的定義做梳理，將為工坊啤酒制定一些標準，以引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。精釀啤酒的未來(lái)令諸多業(yè)內人士期待。(趙述評 王傲)

關(guān)鍵詞： 精釀啤酒 中高端產(chǎn)品 資本市場(chǎng) 年輕人群體