一個(gè)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，往往取決于其所選的商業(yè)賽道，以及它所具有的護城河。日前在港交所已遞交招股書(shū)的鍋圈，正是這樣的一個(gè)商業(yè)典型。其一方面始終聚焦“在家吃飯”這個(gè)萬(wàn)億賽道，并且不斷深挖和擴展需求；另一方面是沉下心去深耕布局，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、渠道擴張、供應鏈管理以及數智化上持續創(chuàng )新，最終成為行業(yè)的領(lǐng)頭羊。

通過(guò)查閱招股書(shū)，記者發(fā)現鍋圈此次能夠率先搶先上市，主要依靠其獨有的商業(yè)模型，總結起來(lái)有這么幾個(gè)特點(diǎn)：

【資料圖】

第一個(gè)是品類(lèi)商品力。鍋圈自成立以來(lái)，一直致力于尋求“在家吃飯”的最優(yōu)解，通過(guò)提供一站式家庭餐飲解決方案，來(lái)滿(mǎn)足國民日常對餐飲“好吃方便還不貴”的核心需求。截至2022年12月31日，鍋圈的產(chǎn)品組合包括火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包、西餐、零食等多個(gè)品類(lèi)，合計755個(gè)SKU，其中95%以上單品為“鍋圈食匯”自有品牌。

在產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)端，目前鍋圈已自建3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家ODM工廠(chǎng)達成了合作。從選品、定制到孵化，鍋圈深入到上游產(chǎn)品供應的每一個(gè)細節之中扣成本。未來(lái)鍋圈還會(huì )將產(chǎn)品類(lèi)別擴展至水果、零食、飲料和酒水等品類(lèi)，提供露營(yíng)、客廳零食、水果輕食及一人食等消費場(chǎng)景產(chǎn)品。鍋圈表示，“我們相信多樣化的產(chǎn)品組合能夠吸引更多消費者，進(jìn)而產(chǎn)生更多收益，擴大市場(chǎng)份額?！?/p>

第二個(gè)是上游供給力。鍋圈強大的供應鏈管理保證了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全及成本優(yōu)勢。招股書(shū)中披露，鍋圈與上游供應商建立了穩定且互補的關(guān)系，包括安井及三全等家喻戶(hù)曉的品牌。透過(guò)采納單品單廠(chǎng)策略，鍋圈具備戰略性的食材生產(chǎn)力以對自身主要產(chǎn)品的生產(chǎn)及供應實(shí)現更加嚴格的控制。鍋圈同時(shí)還與主要產(chǎn)品供應商的長(cháng)期穩定關(guān)系以及對于生產(chǎn)主要產(chǎn)品的全面把控，以進(jìn)一步確保了可以向消費者供應優(yōu)質(zhì)食品且好吃方便還不貴。

第三個(gè)門(mén)店運營(yíng)力。鍋圈的招股書(shū)顯示，2022年實(shí)現營(yíng)收71.7億元，同比增長(cháng)81%，并且實(shí)現了2.4億元的凈利潤。而在家吃飯產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入增加主要歸因于門(mén)店網(wǎng)絡(luò )擴大，截至2022年12月31日，鍋圈在全國的門(mén)店數量達到了9216間，涵蓋29個(gè)省、自治區及直轄市。鍋圈的門(mén)店不僅擴張快速，而且保持著(zhù)極低的關(guān)店率。數據顯示，鍋圈2022年的關(guān)店率僅為3%，遠低于行業(yè)。

而在未來(lái)，鍋圈計劃通過(guò)提升已覆蓋地區的市場(chǎng)滲透率及將網(wǎng)絡(luò )擴展至新地區。比如將繼續在省會(huì )城市和直轄市開(kāi)設更多門(mén)店，并在北京、上海、香港及澳門(mén)開(kāi)設，主打高端食材的黑珍珠店。此外，還將繼續向新區域滲透，覆蓋更多縣級及以上城市，并逐步延伸至鄉鎮，為中國鄉鎮的普通家庭提供優(yōu)質(zhì)食材。同時(shí)還計劃在華裔人口集中的東南亞等海外地區開(kāi)設新門(mén)店，通過(guò)開(kāi)發(fā)本地化風(fēng)味的食材，滿(mǎn)足他們對在家吃飯的需求及特定的口味偏好。

第四個(gè)是用戶(hù)服務(wù)力。目前，鍋圈的大部分標準門(mén)店面積介乎40到100平方米之間，配備兩至三名員工，通過(guò)對店鋪的設計、布局和裝飾，全國所有門(mén)店保持一致的品牌形象和消費者體驗，溫馨、喜慶又令人印象深刻。這種標準化的門(mén)店展示方案，為所有門(mén)店帶來(lái)一致、獨特的風(fēng)格，增強消費者對統一品牌的印象。除標準門(mén)店外，鍋圈還有其他兩類(lèi)門(mén)店，即“店中店”及“鄉鎮店”。正是通過(guò)這樣的標準化以及下沉式的服務(wù)布局，鍋圈積極融入“15分鐘便民生活圈”，激活社區經(jīng)濟活力，逐漸成為中國億萬(wàn)家庭餐桌的入口。

截至2022年12月31日，鍋圈的注冊會(huì )員超過(guò)了2000萬(wàn)。根據弗若斯特沙利文的消費者調研，于2022年消費者對鍋圈的滿(mǎn)意度高達96%，愿意回購的消費者為95%，并且約有80%的消費者選擇鍋圈的品牌及產(chǎn)品的主要原因是“好吃”或“性?xún)r(jià)比高”。

第五個(gè)是數智化能力。在成立之初，鍋圈的業(yè)務(wù)邏輯是“先建倉后開(kāi)店”，即以倉庫為中心“圍倉建店”，在距離消費者最近的社區中，每2000-3000戶(hù)開(kāi)設一家鍋圈社區門(mén)店，以保證冷鏈倉庫的快速配送。在后續鍋圈門(mén)店擴張時(shí)期，鍋圈開(kāi)始實(shí)施“倉店一體”戰略，讓門(mén)店也參與到貨品的周轉中來(lái)，這樣的方式大大提高了產(chǎn)品的周轉率。

伴隨著(zhù)戰略的不斷迭代，鍋圈目前已打造出了覆蓋采購-倉儲-門(mén)店-用戶(hù)的全業(yè)務(wù)鏈的數智化鍋圈云信息中心，這套系統將鍋圈銷(xiāo)售、訂單、結算、供貨、配送、生產(chǎn)等環(huán)節串聯(lián)起來(lái)，還可從前端銷(xiāo)售系統獲取和分析消費者需求，指引中間物流和貨倉體系高效流轉配貨，以指導后端供應鏈的生產(chǎn)和改進(jìn)，提供高效的DTC供應模式。

數據顯示，目前，鍋圈已整合布局17大現代化區域中心倉、30多個(gè)分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò )、1000多個(gè)冷凍前置倉。依托專(zhuān)業(yè)的冷鏈技術(shù)和完善的冷配物流網(wǎng)絡(luò )體系，確保了門(mén)店訂貨的高效配送。而食材到店后，門(mén)店人員靈活兼任理貨+切配+初加工+忙時(shí)配送多角色，進(jìn)一步優(yōu)化門(mén)店運營(yíng)。

隨著(zhù)我國的經(jīng)濟以及消費逐漸回暖復蘇，“在家吃飯”已經(jīng)成為用餐的首選，這也帶動(dòng)了相關(guān)市場(chǎng)規模的快速壯大。公開(kāi)數據顯示，在家吃飯市場(chǎng)的總收入已經(jīng)由2017年的3.1萬(wàn)億元，強勁增長(cháng)至2021年的5萬(wàn)億元，復合年增長(cháng)率為12.4%。鍋圈核心業(yè)務(wù)所處的家庭餐飲解決方案的市場(chǎng)，也將迎來(lái)真正的收獲期，發(fā)展迅速潛力巨大。

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