（原標(biāo)題：惠發(fā)食品（603536.SH）：市場渠道拓展致階段性虧損，多重商業(yè)模式前景可期）

1月28日晚間，山東惠發(fā)食品股份有限公司（以下簡稱“惠發(fā)食品”）發(fā)布業(yè)績預(yù)告，因市場競爭激烈原因，公司采取激勵員工、開拓市場與渠道以及增加銷售人員和管理人員等措施，加強宣傳推廣力度，加大資金投入，致使公司自身經(jīng)營成本增加，2021年歸母凈利潤預(yù)計為-14,500萬元到-11,500萬元。

近年來，惠發(fā)食品始終注重市場與渠道的拓展，在2020年公司拓展團(tuán)餐供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)頗見成效后，公司在2021年加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)領(lǐng)域的發(fā)展，旨在未來擁有廣闊的市場空間與業(yè)績增長點。

團(tuán)餐供應(yīng)鏈行業(yè)發(fā)展條件已具備，惠發(fā)食品全國推行團(tuán)餐服務(wù)

過去，包括食材清洗加工、調(diào)味料搭配等餐飲前端制作環(huán)節(jié)，往往是下游企業(yè)或家庭部門獨立完成，錨定這一市場現(xiàn)狀后，團(tuán)餐供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，整合下游需求，并對餐飲前端環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、集約化處理，以此達(dá)到人們在餐飲上整體效率的提升。此外，伴隨冷鏈物流、信息化管理及自動化生產(chǎn)技術(shù)的不斷成熟，大型化、綜合化團(tuán)餐供應(yīng)鏈服務(wù)商誕生條件已基本成熟。未來，團(tuán)餐供應(yīng)鏈的大趨勢依舊是餐飲標(biāo)準(zhǔn)化及效率追求。

惠發(fā)食品通過與各類原材料供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作、戰(zhàn)略采購等多方面措施嚴(yán)控采購成本，同時公司不斷加大餐飲食材供應(yīng)鏈服務(wù)方面的市場開拓力度，在團(tuán)餐領(lǐng)域分支校餐領(lǐng)域中，惠發(fā)食品以已經(jīng)落地的面向北京、諸城中小學(xué)的校餐供應(yīng)鏈項目為樣板，不斷在全國各地復(fù)制和發(fā)展團(tuán)餐食材供應(yīng)鏈項目，進(jìn)而全力打造團(tuán)餐領(lǐng)域全品類一站式食材供應(yīng)鏈服務(wù)。

中央工廠助公司深扎預(yù)制菜領(lǐng)域 打造“現(xiàn)代生活美食家”形象

在餐飲行業(yè)商業(yè)模式的變動下，逐步形成以中央廚房為中心的預(yù)制菜加工供應(yīng)體系，央廚的建設(shè)更容易做到集中采購。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)，餐廳使用預(yù)制菜后，原料采購成本增加5%，但人工、能源成本將下降10%，從而推動凈利率高達(dá)7%的提升，并且在預(yù)制菜的使用比例到達(dá)一定程度之后，后廚面積亦可得到節(jié)約，有望繼續(xù)推動盈利能力上升。惠發(fā)食品已完成自有中央工廠的建設(shè)，使用高度自動化設(shè)備，將采購原料規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化地加工成凈菜、預(yù)制菜、面食、鹵制品等成品或半成品，有效降低在生產(chǎn)過程以及供應(yīng)鏈上的開支，產(chǎn)品更新速度得到提升，幫助餐飲企業(yè)后廚達(dá)到輕松化、居民美食達(dá)到營養(yǎng)化。

由于我國幅員遼闊、人口眾多，地區(qū)之間物產(chǎn)種類、豐足程度不一，促成我國地方菜系紛繁，各地居民飲食習(xí)慣及口味不一致的復(fù)雜餐飲格局。目前，惠發(fā)食品已自主研發(fā)多款預(yù)制菜品，菜品涉及魯菜、川菜、閩菜、蘇菜及各地域特色小吃等，孵化出多個餐飲品牌。

在春節(jié)來臨與新冠疫情的共同影響下，預(yù)制菜在就地過年及居家消費的推動下再迎風(fēng)口，惠發(fā)食品推出春節(jié)“中國紅”系列禮盒，集聚各地菜品，錨定年輕消費群體需求，打造適合年輕人的特定場景需求產(chǎn)品，從而提升在年輕消費者群體中的影響力，打造“現(xiàn)代生活美食家”的品牌形象。

2021年，在新冠疫情陸續(xù)出現(xiàn)在不同地區(qū)的情況下，公司頂住自身經(jīng)營壓力，不斷開拓市場渠道，堅持發(fā)展自身主營業(yè)務(wù)，在資本市場上，實控人更是堅信公司自身實力，不斷加碼注資公司業(yè)務(wù)。2021年，惠發(fā)食品以11.70元/股的價格向董事長惠增玉先生定向增發(fā)股票，此次定增從側(cè)面體現(xiàn)出，作為公司發(fā)展的領(lǐng)頭人，董事長惠增玉先生堅定看好公司的長遠(yuǎn)發(fā)展，相信公司未來的收益回報不會辜負(fù)今日的投資，惠發(fā)食品將持續(xù)不斷從生產(chǎn)、研發(fā)及營銷等多方面發(fā)力，努力成為中國餐飲企業(yè)的“中央工廠”、消費者美食的“家庭廚房”。

關(guān)鍵詞： 階段性 商業(yè)模式 前景