1、原料質(zhì)量管控 共建食安管理體系

由區市場(chǎng)監管局牽頭，上海梅林與上海源本食品質(zhì)量檢驗有限公司進(jìn)行了企業(yè)間的技術(shù)交流。上海梅林食品原料的風(fēng)險點(diǎn)主要集中在原料肉，作為農副產(chǎn)品，雖然已經(jīng)做到盡量源頭化管理，但是其本身性質(zhì)決定其仍存在一定的風(fēng)險，尤其在獸藥殘留、非洲豬瘟這兩個(gè)方面。工廠(chǎng)現有的手段基本能夠滿(mǎn)足產(chǎn)品管控要求，但是通過(guò)區市場(chǎng)監管局與上海源本食品質(zhì)量檢驗有限公司專(zhuān)業(yè)指導，上海梅林對非洲豬瘟前期的采樣、混樣、實(shí)驗室環(huán)境改進(jìn)、檢測技術(shù)改進(jìn)、設備選擇、快速檢測法等有了更規范化的提高。

2、建立智能化追溯體系 實(shí)現數據真實(shí)可查

為切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責任，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，區市場(chǎng)監管局督促指導企業(yè)通過(guò)信息化手段建立食品安全智能化追溯體系。

目前，上海梅林已在番茄沙司生產(chǎn)線(xiàn)試點(diǎn)開(kāi)展智能化追溯系統，通過(guò)智能化記錄原料進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄等數據信息，形成覆蓋生產(chǎn)全過(guò)程的追溯信息數據鏈，客觀(guān)、有效、真實(shí)地記錄和保存食品質(zhì)量安全信息，實(shí)現食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控。

區市場(chǎng)監管局也可通過(guò)對接企業(yè)全過(guò)程信息追溯平臺，實(shí)現數據歸集共享、信息互通準確，強化數據分析和呈現，總結數據規律，監管情況一目了然，在數據整合基礎上形成動(dòng)態(tài)的“一企一檔”，節約行政資源，提高監管效率，便于區市場(chǎng)監管局隨時(shí)監管檢查。

3、著(zhù)力風(fēng)險管控 牢抓企業(yè)HACCP體系

區市場(chǎng)監管局在日常監管工作中，以企業(yè)HACCP管理體系落實(shí)情況為重點(diǎn)檢查內容。監管人員與企業(yè)共同對生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行危害分析，確保關(guān)鍵環(huán)節質(zhì)量控制措施落實(shí)到位，消除安全隱患。大隊還按照雙隨機抽查的要求，聯(lián)合楊浦海關(guān)等部門(mén)對企業(yè)開(kāi)展聯(lián)合執法檢查，查看車(chē)間生產(chǎn)現場(chǎng)、實(shí)驗室，審核生產(chǎn)記錄等材料。各部門(mén)根據不同的檢查側重點(diǎn)進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)完善了HACCP體系，確保了食品質(zhì)量安全。

4、提升檢測設備 加強食品安全保障

區市場(chǎng)監管局還與企業(yè)共同想辦法，研究對策，改進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)異物檢測設備，從簡(jiǎn)單的金屬探測裝置升級為X光異物探測裝置，努力提升午餐肉罐頭質(zhì)量。

5、承辦食品安全知識競賽 賽出水平賽出風(fēng)采

為進(jìn)一步向食品從業(yè)者宣傳食品安全法律法規，推動(dòng)企業(yè)食品安全主體責任的落實(shí)，6月29日下午，由楊浦區食藥安辦組織的食品生產(chǎn)企業(yè)知識競賽在上海梅林食品有限公司舉行。

作為場(chǎng)地東道主，上海梅林積極備賽，認真學(xué)習食品安全法律法規、食品安全常識、科學(xué)膳食等專(zhuān)業(yè)知識，提升食品安全知識儲備情況和掌握程度。上海梅林全情投入，積極爭先，賽出了水平，賽出了風(fēng)采，取得了競賽第一的好成績(jì)。此次活動(dòng)切實(shí)增強了企業(yè)的食品安全責任意識，為進(jìn)一步推進(jìn)食品安全社會(huì )共治，營(yíng)造良好的食品消費環(huán)境起到積極作用。

以上海梅林食品有限公司打造百年品牌為推動(dòng)力，區市場(chǎng)監管局將繼續加強對企業(yè)的監管工作，確保食品安全。以更高的標準、更嚴的要求，提升上海梅林食品安全管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量，為建設市民滿(mǎn)意的食品安全城市而努力。

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