4月21日，呷哺呷哺(00520)收跌6.26%，報5.99港元，總市值約65億港元。今年以來(lái)，呷哺呷哺股價(jià)已累計下跌超30%。

數據顯示，呷哺呷哺近期遭到了南向資金的連續減持，近20個(gè)交易日合計遭減持2265萬(wàn)股，以均價(jià)計算約合1.77億港元，而當前呷哺呷哺市值也不過(guò)65億港元。

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消息面上，據呷哺呷哺17日業(yè)績(jì)公告，2022年公司取得綜合收入人民幣47.25億元(單位下同)，同比下降23.14%。股東應占虧損3.53億元，同比擴大20.41%。

報告顯示，2022年公司旗下兩品牌呷哺呷哺與湊湊的業(yè)績(jì)表現有所不同。其中，呷哺餐廳收入同比下滑35.7%至22.54億元，湊湊餐廳同比略降4.2%至22.59億元，后者收入規模首超前者，大有后來(lái)居上的趨勢。同時(shí)，呷哺、湊湊兩分部均錄得虧損，虧損額分別為2.17億元、9309萬(wàn)元，湊湊分部利潤重回“負值”。

且在2022年，湊湊也首次出現關(guān)店、關(guān)閉餐廳3家，呷哺呷哺餐廳閉店81家；湊湊與呷哺餐廳的客單價(jià)均繼續上漲至63.9元、150.9元，翻臺率降至2.0、1.9。

早在2017年，呷哺呷哺從快餐向輕奢轉型升級，并喊出“轉型升級贏(yíng)天下”口號，短短兩、三年，呷哺餐廳門(mén)店總數便突破1000家。擴張速度雖快，但單店業(yè)績(jì)并未快速增長(cháng)，且翻臺率、盈利能力持續下降。2021年、2022年，呷哺呷哺餐廳的收入增速分別為1.2%、-35.7%;該分部虧損為1.57億元、2.17億元。以致于公司兩年凈虧損合計超6億。

而公司給出的虧損理由，也離不開(kāi)疫情影響下，餐廳堂食暫停、限制營(yíng)業(yè)時(shí)間以及資產(chǎn)減值等不利影響。

但分析人士認為，虧損原因推給疫情，難以令人信服。要知道，2022年海底撈通過(guò)啟動(dòng)“啄木鳥(niǎo)計劃”，將部分經(jīng)營(yíng)不善門(mén)店關(guān)閉停業(yè)整頓，扭虧為盈;九毛九旗下的“慫火鍋”收入大增196.8%至2.59億元?！耙蝗耸场边炔高炔富疱亜t主要是敗在了企業(yè)自身戰略定位的模糊不清，在追求硬指標下，忘記親民與高性?xún)r(jià)比的經(jīng)營(yíng)初心。

盡管呷哺呷哺也于2022年實(shí)施了“東擴南進(jìn)”策略以期煥發(fā)品牌活力，提高客戶(hù)忠誠度，但結果確實(shí)不如人意。從經(jīng)營(yíng)核心數據來(lái)看，呷哺呷哺餐廳的客單價(jià)由2016年的47.7元，遞增至2022年的63.9元;翻臺率則由3.4遞降到2.0。疫情三年，客單價(jià)均在62元以上，翻臺率卻再未回到2.3以上水平。

東吳證券在餐飲周報中指出，呷哺呷哺單店成本高企，后續將持續改善租售比，2023年預期降低3000萬(wàn)元預算，此外門(mén)店繼續擴張但縮小面積。東吳證券還表示，呷哺呷哺今年還將大幅調整產(chǎn)品品類(lèi)，并考慮開(kāi)拓新品牌發(fā)力外賣(mài)業(yè)務(wù)以尋求業(yè)績(jì)增長(cháng)。

不過(guò)，在疫情影響消退、消費持續復蘇，以及入春后天氣逐漸轉暖背景下，各地“夜間經(jīng)濟”持續升溫。美團最新數據顯示，今年3月以來(lái)，平臺上夜間(18時(shí)至次日6時(shí))到店餐飲訂單量同比增長(cháng)66%，休閑娛樂(lè )訂單量同比增長(cháng)89%。在即時(shí)零售等新業(yè)態(tài)下，線(xiàn)上夜間消費同樣火熱，超市外賣(mài)訂單量同比增長(cháng)48%，商場(chǎng)外賣(mài)訂單量同比增長(cháng)51%。

高盛發(fā)研報指，該行餐飲業(yè)渠道調查顯示，3月份運營(yíng)商店的SSS(同店銷(xiāo)售額)為疫情前水平(即2019年)的81%，較2月份的77%有所上升，與1-2月的82%相近；亦相當于2021年水平的86%，或2022年的124%，因基數較低。

呷哺呷哺能否抓住消費復蘇的機遇，還值得進(jìn)一步關(guān)注。

值得注意的是，近日，呷哺呷哺餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營(yíng)范圍新增建筑材料銷(xiāo)售、汽車(chē)零配件零售、國內貨物運輸代理等。

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