3個(gè)多月過(guò)去了，西貝還“活著(zhù)”嗎?答案是“活著(zhù)”。

2月1日，一條“西貝撐不過(guò)3個(gè)月”的話(huà)題登上微博熱搜，并瞬間在餐飲圈里“炸開(kāi)了鍋”。說(shuō)這話(huà)的正是西貝餐飲創(chuàng )始人賈國龍，他通過(guò)媒體發(fā)聲稱(chēng)，“倘若疫情在短時(shí)間內得不到有效控制，西貝賬上的現金撐不過(guò)3個(gè)月。”經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，西貝餐飲副總裁楚學(xué)友于4月9日公開(kāi)透露，“西貝還活著(zhù)。西貝全國的門(mén)店已全部開(kāi)業(yè)，但客流只有2019年同期的50%。”

事實(shí)上，西貝只是冰山一角。一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情“襲擊”中國，讓整個(gè)餐飲業(yè)受到重創(chuàng )。雖然隨著(zhù)全國疫情防控形勢好轉，街頭的“煙火氣”也陸續歸來(lái)，但長(cháng)達兩個(gè)月的“疫情閉店期”，加上房租、用工、食材等一座座成本“大山”，還是壓的餐飲企業(yè)喘不過(guò)氣來(lái)。

為此，相關(guān)部門(mén)和各級政府紛紛送出免租減稅“大禮包”，諸如萬(wàn)達、保利等地產(chǎn)企業(yè)、購物中心也積極響應國家號召化身“中國好房東”，幫助餐飲企業(yè)“減負”。

4月21日召開(kāi)的國務(wù)院常務(wù)會(huì )議確定，推動(dòng)對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)，免除上半年3個(gè)月租金。出租人減免租金的可按規定減免當年房產(chǎn)稅、城鎮土地使用稅，并引導國有銀行對減免租金的出租人視需要給予優(yōu)惠利率質(zhì)押貸款等支持。非國有房屋減免租金的可同等享受上述各項政策優(yōu)惠。

5月9日，國家發(fā)改委、住建部、財政部、商務(wù)部、人民銀行、國資委、稅務(wù)總局、市場(chǎng)監管總局八部委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于應對新冠肺炎疫情進(jìn)一步幫扶服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)緩解房屋租金壓力的指導意見(jiàn)》，明確房屋租金減免和延期支付政策主要支持經(jīng)營(yíng)困難的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶(hù)，優(yōu)先幫扶受疫情影響嚴重、經(jīng)營(yíng)困難的餐飲、住宿、旅游、教育培訓、家政、影院劇場(chǎng)、美容美發(fā)等行業(yè)。

《證券日報》記者從萬(wàn)達集團官網(wǎng)了解到，為減輕疫情對商戶(hù)造成的壓力，萬(wàn)達集團宣布對全國已開(kāi)業(yè)萬(wàn)達廣場(chǎng)內所有商戶(hù)自1月25日至2月29日的租金及物業(yè)費實(shí)行全免政策，減免金額超過(guò)40億元。

蘇寧金融研究院消費金融研究中心高級研究員付一夫在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，免租減稅可緩解餐飲企業(yè)的現金流壓力，并有助于餐飲企業(yè)用更多的資金優(yōu)化經(jīng)營(yíng)模式以應對疫情沖擊。簡(jiǎn)而言之，可有效助力餐飲企業(yè)度過(guò)“寒冬期”。

吉野家豐臺萬(wàn)達廣場(chǎng)店就是“受益者”之一?！蹲C券日報》記者5月19日12時(shí)到達該門(mén)店時(shí)發(fā)現，堂食消費者與平日相比少了近三分之一，不過(guò)接到外賣(mài)訂單的頻率較高，記者不到半小時(shí)的就餐時(shí)間里，就有三位外賣(mài)員和一位消費者到店取餐。

門(mén)店工作人員告訴《證券日報》記者，“萬(wàn)達廣場(chǎng)的商戶(hù)較多，且每家門(mén)店簽約合同及繳費方式都有所不同，所以每家免除費用的方式可能也有所不同。以自家門(mén)店為例，每次繳費周期為一個(gè)季度，此次免繳的36天租金和物業(yè)費就是在第二個(gè)季度扣除。除免減外，后續租金和物業(yè)費還可分期繳納，但具體金額和期限暫不清楚。”

自國家出臺減免房租政策后，喜茶部分門(mén)店也享受到部分商場(chǎng)給出的短期減租或免租優(yōu)惠?！蹲C券日報》記者致電喜茶媒體公關(guān)工作人員，她說(shuō)：“租金減免等優(yōu)惠舉措對于餐飲企業(yè)而言確實(shí)是雪中送炭，當前堂食與外賣(mài)的訂單量相較疫情初期也有了提升。接下來(lái)，我們會(huì )繼續優(yōu)化門(mén)店服務(wù)，并多推出順應市場(chǎng)的新品，畢竟‘打鐵還需自身硬’。”

在餓了么平臺上，穩坐《證券日報》記者家附近粥品頭把交椅的曼玲粥店(第一號檔口倍爽食城店)免繳了6000元房租。門(mén)店負責人張先生向記者透露，這是美食城給商戶(hù)的優(yōu)惠，我免繳的金額相當于半個(gè)月房租?，F在優(yōu)惠期已過(guò)，馬上又到繳納租金的時(shí)間了，但生意并未回暖，希望優(yōu)惠期能延長(cháng)。

付一夫認為，除了“外力”幫扶，餐飲企業(yè)還應自救?？蓮娜齻€(gè)方面著(zhù)手，第一，要強化對食材質(zhì)量的把控，疫情對于全民來(lái)說(shuō)是一場(chǎng)大型健康教育，大家對于食材新鮮度與質(zhì)量安全要比以往更加重視，而食材質(zhì)量堪稱(chēng)是餐飲業(yè)的立足之本，馬虎不得。第二，要加快數字化轉型步伐，緊跟時(shí)代脈搏，搭上互聯(lián)網(wǎng)快車(chē)，積極同外賣(mài)、電商、直播平臺合作，拓展線(xiàn)上盈利渠道。第三，要推動(dòng)餐廳場(chǎng)景化升級，餐飲消費是典型的體驗式消費，除了食材、口感之外，用餐場(chǎng)景同樣是黏住消費者、占領(lǐng)心智、激發(fā)消費者情感共鳴的重要方式，故而推動(dòng)用餐場(chǎng)景升級、提升客人消費體驗也是不可或缺的應對之策。

“餐飲企業(yè)面臨的突出問(wèn)題是，需求下降導致無(wú)法正常獲取營(yíng)業(yè)收入。”中國國際經(jīng)濟交流中心經(jīng)濟研究部副部長(cháng)劉向東在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)建議，餐飲企業(yè)提質(zhì)增效，進(jìn)行數字化改造，并為迎接即將到來(lái)的消費回補做好準備。(記者 昌校宇)

關(guān)鍵詞： 西貝 中國好房東