酸奶市場(chǎng)正在開(kāi)啟一場(chǎng)“高端”爭奪戰。10月27日，天眼查顯示，乳品品牌Öarmilk吾島牛奶已完成數千萬(wàn)元天使輪融資，投資方為壹叁資本。Öarmilk產(chǎn)品于2020年11月上線(xiàn)，主打低溫短保質(zhì)期新鮮乳品。在業(yè)內看來(lái)，高端低溫酸奶市場(chǎng)競爭逐漸加速，Öarmilk能否分一杯羹，還要看其在后期在供應鏈、渠道等方面的布局。

高端酸奶受熱捧

Öarmilk產(chǎn)品主打高端、健康酸奶，主要面向的受眾群體以25-35歲女性為主，滿(mǎn)足受眾較高的標準與需求。近年來(lái)，不少新品牌開(kāi)始入局低溫酸奶領(lǐng)域，搶占市場(chǎng)份額。據AC尼爾森發(fā)布的《中國液態(tài)乳細分品類(lèi)市場(chǎng)吸引力矩陣》，常溫酸奶的市場(chǎng)集中度達91%，低溫酸奶的增速居中，市場(chǎng)集中度為56%。對新品牌來(lái)說(shuō)，入局低溫酸奶機會(huì )更大。2021年3月，高端低溫酸奶品牌簡(jiǎn)愛(ài)酸奶獲8億元B輪融資;2021年7月，現制酸奶品牌Blueglass Yogurt宣布完成超2億元B輪融資。此外，光明莫斯利安、蒙牛冠益乳、伊利安慕希等高端酸奶產(chǎn)品也相繼推出，酸奶行業(yè)逐漸打響“高端”戰。

Öarmilk負責人在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，隨著(zhù)中國國民消費水平的提高和國際健康風(fēng)尚的流行，對高品質(zhì)酸奶的需求也會(huì )逐步上升，因此首先選擇了低溫酸奶市場(chǎng)。

香頌資本董事沈萌表示，普通酸奶市場(chǎng)競爭激烈，同質(zhì)化嚴重，收益空間越來(lái)越小，走向高端可以通過(guò)價(jià)格重新定義收益空間。

“在中國食品高端化發(fā)展階段，酸奶除了具有功能性以外，還具有零食作用、場(chǎng)景作用等特點(diǎn)，使得酸奶可以更加細分品類(lèi)，在市場(chǎng)上就可以定較好的價(jià)格，匹配消費端的剛需，因此推動(dòng)了產(chǎn)品高端化。”乳業(yè)獨立分析師宋亮表示。

據了解，高端低溫酸奶與普通常溫酸奶的差別在于儲存時(shí)間短、保鮮要求高，大多為零添加產(chǎn)品。因此，多布局于渠道冷鏈和配送終端冷鏈較為成熟的一二線(xiàn)和部分三線(xiàn)城市，健康、品質(zhì)是高端酸奶的主要競爭點(diǎn)。北京商報記者從Öarmilk天貓旗艦店看到，Öarmilk酸奶產(chǎn)品多為100gx12杯的規格，售價(jià)在96-178元，主打健康、濃郁酸奶。同樣定位低溫酸奶產(chǎn)品的簡(jiǎn)愛(ài)發(fā)酵乳100gx18杯的規格，售價(jià)為98元，北海牧場(chǎng)低溫酸奶100gx12杯的規格，價(jià)格為92元。

宋亮認為，高端酸奶產(chǎn)品不止是用成本定價(jià)法，定價(jià)里包含了營(yíng)銷(xiāo)、創(chuàng )意、文化等品牌特性。Öarmilk這樣的網(wǎng)紅品牌切入，優(yōu)勢在于品牌自身較靈活，可以進(jìn)一步細分人群、品類(lèi)，因此各類(lèi)新品牌涌入低溫酸奶領(lǐng)域。

供應鏈，渠道是關(guān)鍵

酸奶市場(chǎng)競爭越發(fā)“擁擠”。根據Euromonitor的數據，我國酸奶制品銷(xiāo)售額將從2012年的456億元增至2022年的2200億元，年復合增長(cháng)率9.2%，這吸引了一批乳制品企業(yè)加速布局。

天眼查顯示，Öarmilk酸奶產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商為邯鄲市康諾食品有限公司，Öarmilk創(chuàng )始人王煒建為康諾食品法定代表人。“供應鏈方面，Öarmilk擁有可控的供應鏈，建設柔性生產(chǎn)線(xiàn)以達到乳制品的生產(chǎn)要求。”Öarmilk負責人表示，Öarmilk初期在線(xiàn)上以小程序會(huì )員訂閱模式為主，同時(shí)上線(xiàn)淘寶、京東等電商平臺。2021年8月開(kāi)始，Öarmilk也在加速線(xiàn)下布局，目前線(xiàn)下渠道主要以盒馬鮮生、OLE、BHG等高精商超為主。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，低溫酸奶對供應鏈建設、儲存運輸、研發(fā)技術(shù)等方面要求更高，全產(chǎn)業(yè)鏈的完整度將成為乳業(yè)競爭的核心點(diǎn)。品牌力、產(chǎn)品力、渠道力是高端酸奶的關(guān)鍵競爭，網(wǎng)紅品牌需要大力做好品牌效應，再將供應鏈的完整度補上來(lái)，這是從輕資產(chǎn)往重資產(chǎn)進(jìn)行的轉變。

因此，不少低溫酸奶品牌已開(kāi)始著(zhù)手自有工廠(chǎng)籌建和加強供應渠道建設，如簡(jiǎn)愛(ài)酸奶初期為代工生產(chǎn)，目前將4億元融資用于投建低溫乳制品生產(chǎn)的河北豐寧工廠(chǎng);北海牧場(chǎng)選擇澳亞牧場(chǎng)作為奶源供應，配套8小時(shí)從牧場(chǎng)到工廠(chǎng)的奶源運輸體系。

宋亮表示，高端酸奶經(jīng)營(yíng)主體有四類(lèi)，第一類(lèi)為伊利、蒙牛、光明等傳統乳品企業(yè);第二類(lèi)是農夫山泉等龍頭食品企業(yè);第三類(lèi)是區域性龍頭企業(yè);第四類(lèi)為網(wǎng)紅品牌。對于龍頭企業(yè)來(lái)說(shuō)，高端酸奶產(chǎn)品需要守住自身市場(chǎng);對于網(wǎng)紅品牌來(lái)說(shuō)，需要更加“審時(shí)度勢”，進(jìn)行創(chuàng )新，推出消費者需要的產(chǎn)品。但新品牌大多基于新零售、電商渠道發(fā)展起來(lái)，不具有傳統乳品企業(yè)的供應鏈體系和規模效應，要想做大規模比較困難。

積極搶奪線(xiàn)下零售是各酸奶品牌正大力推進(jìn)的方向，據了解，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶已進(jìn)駐222座城市、28000個(gè)線(xiàn)下售點(diǎn)，布局精品超市、會(huì )員賣(mài)場(chǎng)、盒馬鮮生等高端新零售渠道;酸奶品牌Blueglass已在北京開(kāi)設33家線(xiàn)下門(mén)店。Öarmil負責人表示，品牌未來(lái)的線(xiàn)下渠道布局將以一線(xiàn)以及新一線(xiàn)的高精超為主，計劃到年底達到上千個(gè)規模終端。

“目前高端低溫酸奶大多借助第三方的冷鏈體系進(jìn)行配送，但很難延伸到三四線(xiàn)。新品牌要借助渠道拓展提高品牌知名度，才能增加品牌的附加值、鞏固消費者的偏好。”宋亮表示。

或許是意識到上述問(wèn)題，Öarmilk本輪融資將主要用于供應鏈建設、產(chǎn)品研發(fā)、團隊建設與渠道拓展等。(記者 郭秀娟 張函)