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訊據廣州市市場(chǎng)監管局公布的2023年第10期食品安全抽檢信息通告，廣州市市場(chǎng)監管局近期對廣州市內生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的14大類(lèi)食品2614批次樣品進(jìn)行抽檢，檢出實(shí)物質(zhì)量不合格樣品39批次。其中1批次“豆福爽”酒鬼饞豆酸價(jià)(以脂肪計)(KOH)超標。

通告顯示，標稱(chēng)漢川市佳旭食品有限公司生產(chǎn)的、廣州市海珠區旺門(mén)百貨店銷(xiāo)售的“豆福爽”酒鬼饞豆(稱(chēng)重，2022/6/16)，酸價(jià)(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定。

資料顯示，酸價(jià)又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味，超標嚴重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì )破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。食品中酸價(jià)(以脂肪計)超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。

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