8月9日，山東青島有多位網(wǎng)友爆料稱(chēng)，在逛當地一處夜市時(shí)，偶遇海底撈擺攤。

8元/份的茴香小油條、9.9元/份的毛血旺、16元/份的現炸酥肉，讓不少人直呼海底撈也“卷”起來(lái)了。

對此，海底撈相關(guān)人士回應稱(chēng)，海底撈確實(shí)在多地夜市擺了攤位，是門(mén)店結合當地顧客的消費喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng )新試點(diǎn)。

(資料圖片)

除了進(jìn)軍夜市開(kāi)始擺攤，海底撈近日還在演唱會(huì )場(chǎng)館門(mén)口“撈人”。8月6日晚上，梁詠琪在廣州的演唱會(huì )剛散場(chǎng)，有粉絲便坐上了海底撈的免費大巴。在車(chē)上，海底撈為粉絲們提供了瓶裝水、小面包，甚至還有熒光棒、音響和話(huà)筒。相似的一幕最近也出現在北京、上海等地。

海底撈擺攤賣(mài)火鍋，“撈人”背后，是消費復蘇背景下火鍋行業(yè)新一輪內卷的開(kāi)始，同時(shí)，也是各地夜經(jīng)濟升溫的一個(gè)注腳。

海底撈擺攤

8月9日，山東青島李村樂(lè )客城夜街，海底撈在夜市擺攤賣(mài)火鍋。李村樂(lè )客城夜市是青島的知名打卡地。

視頻顯示，廣場(chǎng)上擺有各種各樣美食的攤位，其中寫(xiě)有“海底撈火鍋”幾個(gè)大字的紅色招牌攤位尤為顯眼，攤位上設有兩個(gè)四宮格的方形火鍋，還有炸油條的設備，有多名工作人員準備美食，攤位前有不少顧客正排隊用餐。攤位的價(jià)格牌顯示，小油條8塊錢(qián)8根，冒血旺9.9元一份，冒腦花18元每個(gè)，現炸酥肉16元每份。不少網(wǎng)友在評論區直呼“海底撈進(jìn)軍夜市擺攤，這也太卷了”。

據紅星新聞報道，李村樂(lè )客城的該攤位確實(shí)由海底撈門(mén)店經(jīng)營(yíng)，目前售賣(mài)9.9元/份的冒血旺、小酥肉、茴香小油條，以及18元/份的冒腦花等菜品，價(jià)格和門(mén)店一樣。

此外，海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，河北有些門(mén)店近期也在嘗試，其全國夜市攤位數量還未統計。這些夜市攤位都由海底撈門(mén)店自營(yíng)，未開(kāi)放加盟。

海底撈方面回應稱(chēng)，近期出現的外擺形式，是門(mén)店結合當地顧客的消費喜好進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng )新試點(diǎn)。

據極目新聞報道稱(chēng)，海底撈的“夜市”小攤在上海和山西兩地也有出現。上海的海底撈攤位選擇在南京東路的夜市，主要以賣(mài)串串為主。山西某地的海底撈則選擇在戶(hù)外擺宵夜車(chē)的形式，其外圍還擺了很多露營(yíng)桌椅，有大排檔的感覺(jué)。

7月31日，海底撈的2023上半年業(yè)績(jì)預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經(jīng)收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過(guò)23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長(cháng)近30倍。對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內部管理及營(yíng)運改善，餐廳經(jīng)營(yíng)效率提升。

夜經(jīng)濟火爆

海底撈擺攤背后，是各地擁抱年輕人，加碼夜間經(jīng)濟。

面對高溫，市民游客“晝伏夜出”，催生夜間經(jīng)濟龐大需求，給各地消費市場(chǎng)出了一道命題作文。古城西安以傳統文化創(chuàng )新夜賞體驗實(shí)現“破圈”，廣東、河南等地的游樂(lè )園則結合游娛、唱演、互動(dòng)推出訂制夜間專(zhuān)場(chǎng)，北京、上海、武漢、天津等地游客選擇夜騎和步行，以綠色低碳的方式打卡城市街巷小店。

8月2日，人們在重慶九龍坡區楊家坪街道的一家火鍋店內就餐。圖片來(lái)源：新華社劉潺 攝

7月30日，消費者在西安市一商業(yè)街區內的餐館就餐。圖片來(lái)源：新華社邵瑞 攝

2023年夜消費在杭州西湖區也快速升溫。據“杭州市消費在線(xiàn)”監測統計顯示，該區2023年1月至7月實(shí)現夜間消費277.1億元，占全天消費47.4%，同比增長(cháng)12.8%。在這里“夜消費”正以更多元的形式，“叫板”白晝。

近日，青島市人民政府辦公廳印發(fā)《青島市培育發(fā)展新型消費釋放消費潛力三年行動(dòng)方案（2023-2025年）》，其中提到要“點(diǎn)亮城市夜間經(jīng)濟”。依托重點(diǎn)商圈、特色街區、商業(yè)綜合體等打造夜間消費集聚區，鼓勵24小時(shí)經(jīng)營(yíng)。引進(jìn)龍頭企業(yè)，打造青島特色夜間消費活動(dòng)項目。鼓勵旅游景區分類(lèi)型開(kāi)展夜間游覽服務(wù)，爭創(chuàng )更多國家級、省級夜間文化和旅游消費集聚區。

近期廣州市政府常務(wù)會(huì )議審議通過(guò)《廣州市關(guān)于培育羊城夜市先行區助力國際消費中心城市建設的若干措施》，其中提到明確支持夜間延時(shí)經(jīng)營(yíng)，對在凌晨?jì)牲c(diǎn)后不干擾居民正常生活秩序的酒吧、餐廳、咖啡廳、文旅休閑等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，取消營(yíng)業(yè)時(shí)間限制。

本文作者：盧祥勇?杜恒峰，本文來(lái)源：每日經(jīng)濟新聞，原文標題：《擺個(gè)攤，海底撈也殺入夜市！網(wǎng)紅城市紛紛入局，“夜市經(jīng)濟”到底有多火？》

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